Confeitaria
Nova Confeitaria: Saudabilidade como Protagonista
Curso de confeitaria saudável com técnicas, ingredientes e estratégias para criar produtos nutritivos, saborosos e modernos.
Com Chef Bheatriz Trombini
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Rápido
Aprendizado
100%
Gratuito
Público alvo
Confeitarias e estabelecimentos de food service.
O que você aprenderá
- Compreender o conceito de saudabilidade na confeitaria moderna
- Identificar a função dos ingredientes tradicionais nas receitas
- Utilizar ingredientes alternativos (adoçantes, gorduras, fibras e substitutos de ovos)
- Fazer substituições inteligentes sem comprometer sabor e textura
- Produzir receitas funcionais, veganas e sem lactose
- Aplicar técnicas para bolos, cookies e sobremesas mais leves
- Desenvolver produtos com equilíbrio sensorial (sabor, textura, aroma e aparência)
- Entender e aplicar o conceito de clean label
- Trabalhar com ingredientes funcionais e seus benefícios
- Controlar qualidade, conservação e shelf life dos produtos
- Estruturar comunicação clara e estratégica para venda
- Utilizar storytelling para agregar valor e diferenciar sua marca
Cronograma
Módulo 1 - Fundamentos da Saudabilidade, Ingredientes e Boas Práticas
Introdução ao conceito de saudabilidade na confeitaria moderna, explorando o papel dos ingredientes tradicionais e alternativas funcionais como adoçantes, gorduras, fibras e substitutos de ovos.
1/4
Módulo 2 - Formulação e técnicas para confeitaria com saudabilidade
Abordagem prática das substituições de ingredientes, confeitaria vegana e sem lactose, além de exemplos reais como brownie funcional, cookie vegano e banoffee adaptada.
2/4
Módulo 3 – Desenvolvimento de Produtos
Foco no balanceamento sensorial, conceito de clean label, uso de ingredientes funcionais e importância do controle de qualidade e shelf life para produção profissional.
3/4
Módulo 4 - Como vender produtos com saudabilidade
Estratégias de comunicação clara, construção de valor e storytelling para conectar o produto ao consumidor e fortalecer a marca no mercado.
4/4
Sobre o curso
Neste curso, você vai descobrir como desenvolver produtos de confeitaria com foco em saudabilidade, sem abrir mão do sabor, da textura e da experiência sensorial.
Ao longo dos módulos, a Chef Bheatriz Trombini apresenta conceitos fundamentais, explica a funcionalidade dos ingredientes e ensina técnicas práticas para criar receitas mais equilibradas, inclusivas e alinhadas às tendências do consumidor atual.
Você também aprenderá sobre desenvolvimento de produtos, clean label, controle de qualidade, shelf life e estratégias de comunicação e venda, essenciais para quem deseja se destacar no food service.
Ideal para profissionais e empreendedores que buscam inovar, diversificar o portfólio e atender a um público cada vez mais consciente e exigente.
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Nova Confeitaria: Saudabilidade como Protagonista
Módulo 1 - Fundamentos da Saudabilidade, Ingredientes e Boas Práticas
Introdução ao conceito de saudabilidade na confeitaria moderna, explorando o papel dos ingredientes tradicionais e alternativas funcionais como adoçantes, gorduras, fibras e substitutos de ovos.
Próximo: Módulo 2 - Formulação e técnicas para confeitaria com saudabilidade
Aula • 1/4
Nova Confeitaria: Saudabilidade como Protagonista
Módulo 2 - Formulação e técnicas para confeitaria com saudabilidade
Abordagem prática das substituições de ingredientes, confeitaria vegana e sem lactose, além de exemplos reais como brownie funcional, cookie vegano e banoffee adaptada.
Próximo: Módulo 3 – Desenvolvimento de Produtos
Aula • 2/4
Nova Confeitaria: Saudabilidade como Protagonista
Módulo 3 – Desenvolvimento de Produtos
Foco no balanceamento sensorial, conceito de clean label, uso de ingredientes funcionais e importância do controle de qualidade e shelf life para produção profissional.
Próximo: Módulo 4 - Como vender produtos com saudabilidade
Aula • 3/4
Nova Confeitaria: Saudabilidade como Protagonista
Módulo 4 - Como vender produtos com saudabilidade
Estratégias de comunicação clara, construção de valor e storytelling para conectar o produto ao consumidor e fortalecer a marca no mercado.
Esta é a última aula do cursos