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Confeitaria
Preparação e aplicação de recheios e coberturas na confeitaria
Chef Neiriane Nucci
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Confeitaria
Preparação de massas para confeitaria - Do básico ao avançado
Chefs Neiriane Nucci e Vagner Vanucci
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Negócios
Controle de Qualidade e Armazenagem de Alimentos
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Chef Alex Cascimiro
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Imersão na Panificação
Receitas Regionais: Sul
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Imersão na Panificação
Introdução à pães na panificação: crocantes, suaves e doces
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Módulo de Sustentabilidade
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Segurança dos Alimentos
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Introdução ao trigo
Eduardo Bulgarelli e Larissa Redigolo
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Tendências da pafinicação e confeitaria para 2025, desde a valorização das técnicas tradicionais até o uso de inteligência artificial para personalização de receitas.
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Pão italiano
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Salgado de forno
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Pão De Fermentação Natural com uva-passas e nozes
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Fougasse
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Pão Rústico Multigrãos
240 minutos
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Pão de Vinho Tinto
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Receita
Pão de Cacau
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Focaccia
240 minutos
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Ciabatta
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8 pães de 200gr cada
Receita
Broa de Milho
240 minutos
3 pães de 600gr cada
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