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Confeitaria

Preparação e aplicação de recheios e coberturas na confeitaria

Chef Neiriane Nucci

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8 aulas

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Confeitaria

Preparação de massas para confeitaria - Do básico ao avançado

Chefs Neiriane Nucci e Vagner Vanucci

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15 aulas

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Negócios

Controle de Qualidade e Armazenagem de Alimentos

Chef Bheatriz

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4 aulas

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Fermentação Natural

Fermentação Natural

Chef Alex Cascimiro

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4 aulas

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Imersão na Panificação

Receitas Regionais: Sul

Chefs Sergio, Alex e Cristian

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6 aulas

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Pizza

Pizza

Chef Bruno

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4 aulas

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Imersão na Panificação

Introdução à pães na panificação: crocantes, suaves e doces

Chef Kleber

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4 aulas

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Imersão na Panificação

Receitas Regionais: Nordeste (Integral)

Chef Laerty

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5 aulas

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Sustentabilidade

Módulo de Sustentabilidade

Bunge Profissional

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3 aulas

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Negócios

Segurança dos Alimentos

Nutricionista Natália Lima

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Negócios

Marketing Digital

Rita Gonçalves

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Negócios

Jornada Massa - Ciclo 1

Erick Paulino

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9 aulas

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Negócios

Jornada Massa - Ciclo 2

Erick Paulino

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Negócios

Jornada Massa - Ciclo 3

Erick Paulino

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Negócios

Jornada Massa - Talk Show

Bunge Profissional

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Trigo

Introdução ao trigo

Eduardo Bulgarelli e Larissa Redigolo

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Trigo

Processamento e Componentes da farinha

Larissa Redigolo e Alexandre Oliveira

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Trigo

Qualidade

Bunge Profissional

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Trigo

Análises

Bunge Profissional

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Óleos e Gorduras

Introdução óleos e gorduras

Bunge Profissional

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Óleos e Gorduras

Processamento de Óleos e Gorduras

Monise Buscato

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Óleos e Gorduras

Qualidade

Bunge Profissional

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Óleos e Gorduras

Biscoitos

Larissa Redigolo

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Óleos e Gorduras

Aplicação em Dairy

Tatiane Wehmuth

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Óleos e Gorduras

Aplicação em Frituras

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Óleos e Gorduras

Análises

Bunge Profissional

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Trigo

Biscoitos

Larissa Redigolo

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Checklist para abertura de negócio no food service

Negócios Icone de uma seta

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para garantir o sucesso, é essencial seguir um planejamento cuidadoso e estar atento a todos os detalhes
Principais tendências da panificação e confeitaria para 2025

Food Service Icone de uma seta

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Tendências da pafinicação e confeitaria para 2025, desde a valorização das técnicas tradicionais até o uso de inteligência artificial para personalização de receitas.
4 misturas para panificação que irão otimizar sua produção

Food Service Icone de uma seta

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Quatro misturas para panificação que irão transformar sua produção e garantir resultados consistentes e deliciosos
Embalagens sustentáveis para confeitarias e padarias

Sustentabilidade Icone de uma seta

Sustentabilidade Icone de uma seta

A importância das embalagens sustentáveis e como elas podem diminuir o impacto no meio ambiente

Receitas em destaque

Acesse gratuitamente receitas exclusivas com proporções ideais para aplicação em grande escala

Receita

Carolina de doce de leite com cobertura de chocolate

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60 minutos

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60 unidades

Receita

Éclair de chocolate

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60 minutos

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35 unidades

Receita

Bolo Inglês Integral de Maçã

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7 unidades

Receita

Torta de nozes e castanha de caju

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90 minutos

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6 unidades

Receita

Petit four xadrez

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120 minutos

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30 unidades de 0,5cm em média

Receita

Cookie tradicional com gotas de chocolate

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60 minutos

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75 unidades

Receita

Mini bolo

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120 minutos

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8 mini bolos

Receita

Torta de Romã

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120 minutos

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4 tortas de 20cm

Receita

Bolo Aipim Romeu e Julieta

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90 minutos

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3 bolos

Receita

Bolo de Chocolate com caramelo

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120 minutos

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4 bolos

Receita

Pão Francês

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114 unidades

Receita

Pão italiano

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12 unidades/0,500 kg

Receita

Baguette Crocante

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240 minutos

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22 unidades

Receita

Focaccia com Alecrim

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240 minutos

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5 unidades

Receita

Bagel Integral

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240 minutos

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34 unidades

Receita

Pretzel Integral

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34 unidades

Receita

Croissant

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240 minutos

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50 unidades

Receita

Pizza Frita – Fogazza

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69 unidades

Receita

Pizza Integral

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180 minutos

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19 unidades

Receita

Pizza de Chocolate

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180 minutos

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20 unidades

Receita

Salgado de forno

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143 unidades/0,080 kg

Receita

Quiche Salpicão de Frango

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300 minutos

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4 unidades

Receita

Pão Rústico e Baguette

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3 pães de 600 gr cada

Receita

Pão De Fermentação Natural com uva-passas e nozes

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0 minutos

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-

Receita

Fougasse

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240 minutos

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4 pães de 500 gr cada

Receita

Pão Rústico Multigrãos

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240 minutos

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3 pães de 600 gr cada

Receita

Pão de Vinho Tinto

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300 minutos

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9 unidades de pão com 550g cada

Receita

Pão de Cacau

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240 minutos

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3 pães de 600gr cada

Receita

Focaccia

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240 minutos

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8 pães de 200gr cada

Receita

Ciabatta

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240 minutos

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8 pães de 200gr cada

Receita

Broa de Milho

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3 pães de 600gr cada

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