Receita
Torta de Romã
Tempo de preparo
120 minutos
Rendimento
4 tortas de 20cm unidades
Ingredientes
Base: Massa Flora
1. Farinha de trigo Suprema Especial para Pastel e Massas frescas - 0,3Kg
2. Margarina - 0,2Kg
3. Açúcar - 0,1Kg
4. Gemas de ovos - 0,03Kg
5. Recheio
6. Creme de Leite - 0,5Kg
7. Chocolate Meio Amargo - 1Kg
8. Glucose - 0,08Kg
Geléia de Romã
· Romã - 0,2Kg
Modo de preparo
Base
Abra um disco com a Farinha
Coloque no centro do disco a margarina o açúcar, as gemas e as raspas de limão
Misture com a mão os ingredientes do centro até obter uma pasta
Incorpore a Farinha de trigo Suprema Especial para Pastel e Massas frescas e amasse até obter uma massa homogênea e lisa
Guarde na geladeira por 30 minutos
Abra a massa e forre a forma da torta, cubra com feijão cru para manter o formato
Leve ao forno e asse em uma temperatura de 170ºC por 25 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
Recheio
Aquecer o Creme de leite, e agregar o chocolate
Deixar derreter e agregar a glucose
Geleia de Romã
Adicione os ingredientes na panela e deixe reduzir
Montagem da Torta
Na base de torta já fria , aplique o chocolate branco derretido com o pincel
Aplique um pouco da geleia de romã e as nozes
Cubra com a ganache de chocolate deixe a superfície lisa
Decore a torta com as nozes e a romã
Mantenha sobre refrigeração até o consumo
Sobre a receita
A Torta de Romã é uma sobremesa sofisticada e elegante, que combina a crocância da massa flora com a cremosidade do recheio de chocolate meio amargo e a frescura da geleia de romã. Decorada com nozes e romãs frescas, esta torta não só é deliciosa, mas também visualmente deslumbrante, perfeita para ocasiões especiais.
A romã é uma fruta antiga, com raízes que remontam às civilizações persa e mediterrânea, onde era símbolo de fertilidade e prosperidade. Incorporar a romã em sobremesas é uma prática que tem ganhado popularidade devido ao seu sabor único e aos benefícios nutricionais. A Torta de Romã é uma fusão de técnicas clássicas de confeitaria com ingredientes exóticos, resultando em uma sobremesa que é ao mesmo tempo tradicional e inovadora.
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