Fritura Profissional
Boas Práticas de Fritura para Hamburguerias
Domine a fritura em hamburguerias: escolha óleos, otimize custos e garanta resultados perfeitos com segurança e sabor excepcionais para suas batatas, onion rings e frango empanado.
Com Chef Claudio Neves
Inscreva-se
Rápido
Aprendizado
100%
Gratuito
Público alvo
Profissional de Hamburgueria
Certificado
De participação
O que você aprenderá
O curso "Boas Práticas de Frituras para Hamburguerias" é um guia completo para profissionais que desejam dominar a arte da fritura no segmento de hamburguerias. Ele aborda:
- Módulo 1: Tipos de Óleo para Fritura Profissional
- Análise detalhada das propriedades de óleos de algodão, soja e palma.
- Compreensão de estabilidade térmica, ponto de fumaça, absorção de gordura, sabor e rendimento.
- Critérios para a escolha do óleo ideal, otimizando custo-benefício e qualidade.
- Módulo 2: Boas Práticas de Frituras para Hamburguerias
- Técnicas específicas para entradas clássicas como onion rings, batatas e frango empanado.
- A importância da padronização e do controle de temperatura (170°C-180°C).
- Práticas de manutenção do óleo, secagem dos alimentos e cronometragem.
- Influência do tipo de alimento na fritura (batata fresca, frango empanado).
- Módulo 3: Demonstração Prática
- Passo a passo da preparação e fritura de onion rings (empanamento com cerveja, temperatura).
- Preparação de batatas rústicas (pré-cozimento, resfriamento, temperatura).
- Técnicas para frango empanado (marinado, empanamento duplo, temperatura ideal).
- Avaliação sensorial e técnica para garantir resultados perfeitos.
Cronograma
MÓDULO 1 – Tipos de óleo para fritura profissional
Explore as propriedades e o comportamento de óleos de algodão, soja e palma. Aprenda a escolher o óleo ideal para sua hamburgueria, focando em estabilidade, rendimento e segurança alimentar.
1/3
MÓDULO 2 – Boas Práticas de Frituras para Hamburguerias
Mergulhe nas técnicas para fritar onion rings, batatas e frango empanado. Domine a padronização, controle de temperatura e manutenção do óleo para resultados sempre crocantes e saborosos.
2/3
MÓDULO 3 – Demonstração Prática
Acompanhe o passo a passo da fritura de onion rings, batatas rústicas e frango empanado. Aplique técnicas precisas para o empanamento, pré-preparo e temperatura, garantindo a excelência em cada porção.
3/3
Sobre o curso
Aprimore as Boas Práticas de Frituras essenciais para sua hamburgueria, desde a seleção do óleo ideal até as técnicas avançadas para entradas clássicas. Este curso aborda os principais óleos profissionais – algodão, soja e palma – detalhando suas características de estabilidade térmica, ponto de fumaça, absorção de gordura e rendimento, permitindo a escolha mais eficiente para cada produto e volume de operação. No Módulo 2, mergulhe na fritura de imersão de onion rings, batatas (palito, rústicas, chips) e frango empanado, aprendendo sobre padronização, controle de temperatura e a influência do tipo de alimento. O Módulo 3 oferece demonstrações práticas detalhadas para cada item, ensinando a evitar erros comuns e a garantir crocância, sabor e apresentação impecáveis. O objetivo é capacitar você a realizar frituras mais seguras, econômicas e com um resultado sensorial excelente, elevando a experiência do cliente
Os alunos também assistiram
Fritura Profissional
Boas Práticas de Fritura para Pastelarias
Chef Claudio Neves
3 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Boas Práticas de Fritura para Lanchonetes & Salgaderias
Chef Claudio Neves
3 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Boas Práticas de Fritura para Confeitarias
Chef Claudio Neves
3 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Boas Práticas de Fritura para o Food Service
Chef Claudio Neves
4 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Frituras de Imersão pelo Mundo
Chef Claudio Neves
4 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Biscoitos
Chef Claudio Neves
3 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Qualidade
Chef Claudio Neves
5 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Aplicação em Dairy
Chef Claudio Neves
5 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Aplicação em Frituras
Chef Claudio Neves
3 aulas
Gratuito
Fritura Profissional
Análises
Chef Claudio Neves
5 aulas
Gratuito
Boas Práticas de Fritura para Hamburguerias
MÓDULO 1 – Tipos de óleo para fritura profissional
Explore as propriedades e o comportamento de óleos de algodão, soja e palma. Aprenda a escolher o óleo ideal para sua hamburgueria, focando em estabilidade, rendimento e segurança alimentar.
Próximo: MÓDULO 2 – Boas Práticas de Frituras para Hamburguerias
Aula • 1/3
Boas Práticas de Fritura para Hamburguerias
MÓDULO 2 – Boas Práticas de Frituras para Hamburguerias
Mergulhe nas técnicas para fritar onion rings, batatas e frango empanado. Domine a padronização, controle de temperatura e manutenção do óleo para resultados sempre crocantes e saborosos.
Próximo: MÓDULO 3 – Demonstração Prática
Aula • 2/3
Boas Práticas de Fritura para Hamburguerias
MÓDULO 3 – Demonstração Prática
Acompanhe o passo a passo da fritura de onion rings, batatas rústicas e frango empanado. Aplique técnicas precisas para o empanamento, pré-preparo e temperatura, garantindo a excelência em cada porção.
Esta é a última aula do cursos